برای کیک

شکر قهوه ای 2 فنجان

1 3/4 فنجان آرد قنادی

3/4 فنجان پودر کاکائو

1 1/2 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه 

1 1/2 قاشق چایخوری جوش شیرین

1 قاشق چایخوری نمک

2 عدد تخم مرغ

1 فنجان خمیر کوکی

1/2 فنجان کره ذوب شده 

2 قاشق چایخوری وانیل

1 فنجان قهوه داغ قوی (1 قاشق غذاخوری پودر قهوه فوری با 1 فنجان  آب داغ )

برای موس کره بادام زمینی :

2 فنجان کره بادام زمینی

8 تکه پنیر خامه ای، دمای اتاق

1 فنجان پودر شکر

1 قاشق چایخوری وانیل

1/2 قاشق چایخوری نمک

1 1/2 فنجان خامه

 

برای پوشش:

500 میلی لیتر خامه پرچرب

1/4 فنجان شکر

1 قاشق چایخوری وانیل

1/2 فنجان کاکائو

 

طرز تهیه کیک:

 

فرا را 350 درجه فارنهایت روشن کنید.قالب گردی را برداشته و کاغذ روغنی را در ان قرار دهید.ارد و شکر و پودر کاکائو وپودر خمیر مایه و جوش شیرین ونمک را در ظرف جداگانه ای با هم مخلوط کنید.خمیر و تخم مرغ و کره و وانیل را در کاسه همزن بریزید و خوب مخلوط کنید و مخلوط ارد را با ارامی و کم کم اضافه کنید و با همزن بزنید حدود 2 دقیقه .قهوه داغ را نیز به ان اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید.مخلوط را در قالب ریخته و خوب صاف کنید و به مدت  35 الی 40 دقیقه در طبقه وسط فر قرار دهید.سپس به مدت 20 دقیقه در گوشه ای بگذارید تا کاملا سرد شود

 

  

طرز تهیه موس کره بادام زمینی

 

1-در کاسه همزن پنیر خامه ای و کره را خوب بزنید تا کرکی شود

 

2-شکر و وانیل و نمک را اضافه کرده و با همزن بزنید ومخلوط را در کاسه دیگری بریزید

 

3-خامه را در کاسه همزن ریزید و خوب هم بزنید به مواد اضافه کرده و در یخچال قرار دهید

 

طرز تهیه پوشش کیک:

 

خامه و شکر و وانیل را در کاسه همزن بریزید و خوب هم بزنید سپس پودر کاکائو را اضافه کنید تا سفت شدن خوب مواد با همزن بزنید کیک را به سه قسمت مساوی تقسیم کرده (افقی) و در هر لایه موس را بریزید و صاف کنید و سپس روی ان را با کرم اماده شده بپوشانید و قبل از سرو حتما در یخچال قرار دهید

 

موس کارامل 
پودر ژلاتین ½ قاشق چای خوری 1

آب سرد قاشق غذا خوری

قند 1فنجان

کره در دمای اتاق، خرد شده - ½ فنجان 

خامه پرچرب در دمای اتاق - 1/2 فنجان

دانه ی وانیل- 1 قاشق چای خوری 1/2

خامه سرد - 1 1/2 فنجان

کیک شکلات

شکلات 4 تکه

پودر کاکائو 3 قاشق غذاخوری

قهوه1 فنجان

آرد 2 ¼ فنجان

بکینگ پودر  2 قاشق چای خوری

جوش شیرین 1 قاشق چای خوری

نمک نصف قاشق چای خوری

کره، در دمای اتاق - 1 فنجان 

شکر سفید 1و¼ فنجان

شکر قهوه ای روشن - 1 فنجان

تخم مرغ بزرگ 3 عدد

عصاره وانیل 2 قاشق چای خوری

شیر 1 فنجان

موس شکلات

شکلات 2 فنجان

کره 1 عدد
6 زرده تخم مرغ

قند 1/2 فنجان

دانه وانیل- 2 قاشق غذا خوری

خامه پرچرب سرد - 2 فنجان

 
موس  کارامل:

اب و ژلاتین را مخلوط کنیدو کنار بگذارید.قند را در  یک ماهی تابه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید و زمانی که گوشه های ان قهوه ای شد ان را به وسط تابه هدایتو هم بزنید تا جایی که رنگ کهربایی به خود بگیرد از روی حرارت بردارید سپس بلافاصله وانیل و کره را اضافه کنید و هم بزنید بعدخامه در دمای اتاق را اضافه و ژلاتین واب را هم زن بزنید و اضافه کنید و مخلوط را بگذارید تا سرد شودوقتی سرد شد خامه سرد را با همزن بزنیدو اضافه کنید به کارامل و به طور کامل هم بزنید تا صاف و یکدست شود روی ان را بپوشانید و حدود 2 الی 3 ساعت در یخچال قرار دهید 


پخت کیک:

فر را 350 درجه فارنهایت (180 درجه سانتیگراد) روشن کنید قالب 2 در 8 را چرب کنیدو کاغذ روغنی پهن کنیددر یک کاسه کوچک شکلات و کاکائو شیرین نشده را مخلوط و قهوه داغ  را اضافه کنیدو هم بزنید تا زمانی که مخلوط صاف و یکدست شود وسپس کنار بگذارند تا خنک شود.در یک کاسه متوسط،آرد، بکینگ پودر، جوش شیرین و نمک را مخلوط و هم بزنید.در کاسه همزن برقی کره و شکر را تا زمانی که مخلوط کرکی به دست اید، حدود 3-4 دقیقه. یک تخم مرغ را یکی یکی اضافه و هم بزنید.عصاره وانیل و مخلوط شکلات ذوب شده را اضافه و دوباره با همزن بزنید تا خوب ترکیب شودسرعت همزن رلا کم کنید و مخلوط ارد را اضافه کنید و خوب با همزن بزنید تا ترکیب شوند.خمیر را به طور مساوی بین سه قالب تقسیم کنید.و 30 الی 35 دقیقه بپزید(با خلال دندان تست کنید)و سپس از قالب خارج و بگذارید تا 8 الی 10 دقیقه سرد شود سپس هر کیک را از وسط به دو نیم تقسیم کنید 

موس شکلات:

شکلات و کره را در یک کاسه متوسط مخلوط کنیدو به روش بن ماری ذوب کنید سپس بگذارید تا خنک شود. زرده، شکر و  وانیل را در یک کاسه متوسط ریخته و ان را روی  قابلمه آب روی حرات قرار دهیدو هم بزنید زمانی که گرم و غلیظ شد ان را بردارید و خامه را با همزن بزنید.شکلات ذوب شده را به ان اضافه و هم بزنید سپس خامه را اضافه و با همزن بزنید تا صاف و یک دست شود و 30 دقیقه در یخچال قرار دهید

جمع آوری:

در ظرف سرو یک لایه کیک اول بگذارید و به ترتیب یک لایه شکلات و یک لایه کارامل بریزید تا 5 لایه تمام شود و سپس روی ان را با کارامل و شکلات بپوشانید و روی ان را ضاف کنید و بسته بندی کنید و در یخچال حدود 2 الی 3 ساعت قرار دهید. 10 دقیقه قبل از سرو ان را در دمای اتاق قرار دهید و سپس سرو کنید(ترجمه از شادی کوک)